海參的好壞取決于以下幾個(gè)方面：

　　1.品種：目前市場(chǎng)上有很多種海參，品質(zhì)和口感存在差異，其中貴州毛參、渤海海參、大連海參、日本海參等品種比較好。

　　2.大小：越大的海參質(zhì)量越好。在購(gòu)買時(shí)也要注意確定自己需要的尺寸。

　　3.干制程度：海參在加工過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)多次清洗、浸泡、晾曬等工序才能干制成品。干制程度不同，品質(zhì)也就不同。干制程度透亮、無(wú)異味的海參質(zhì)量相對(duì)較好。

　　4.存放方式：海參屬于易受潮品，存放時(shí)要注意防潮、防蟲(chóng)。選擇質(zhì)量好的包裝和保存方式，可以延長(zhǎng)海參的保質(zhì)期和風(fēng)味。

　　好的海參要選擇品質(zhì)好的品種，尺寸越大越好，干制程度要透亮無(wú)異味，存放時(shí)要注意防潮和防蟲(chóng)。