蔬菜中含有較多粗纖維的包括：芹菜、菠菜、茄子、山藥、豆角、南瓜、西紅柿、黃瓜、白菜、胡蘿卜等。其中，芹菜、菠菜、豆角和山藥的粗纖維含量比較高。但是不同的烹飪方法會影響蔬菜中粗纖維的含量和消化吸收率，如蒸、煮、炒等方法對粗纖維的分解度不同。