1. 觀察外殼：新鮮的生蠔外殼應該是緊閉的，沒有裂縫，表面也應該是濕潤的。

　　2. 聞氣味：新鮮的生蠔應該有一股海洋味道，沒有任何異味。

　　3. 看肉質：新鮮的生蠔肉質應該是白色的，沒有變色或者發黑的跡象。

　　4. 看活動：新鮮的生蠔會有一定的活動性，當被碰觸或者擺動時，它的外殼會有微小的反應。

　　5. 試吃：可以品嘗一下生蠔的肉質，新鮮的生蠔肉質應該是鮮美、爽滑的，沒有任何異味或者味道不正常的情況。