1. 先將魚頭放入清水中浸泡10-15分鐘，讓魚頭吸收水分，便于清洗。

　　2. 用刀刮掉魚頭表面的黏液和鱗片，注意不要損傷魚肉和魚骨。

　　3. 將魚頭剖開，取出內臟和魚鰓。

　　4. 用清水洗凈魚頭，多次沖洗，直到沒有泡沫和雜質。

　　5. 將魚頭放入盆中，加入少量鹽和姜片，腌制15-20分鐘。

　　6. 將魚頭取出，瀝干水分，用清水再次洗凈，即可去除魚頭的腥味。