單糖和雙糖（簡單碳水化合物）和淀粉、纖維素等多糖（復雜碳水化合物）。其中，單糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，雙糖包括蔗糖、乳糖、麥芽糖等。復雜碳水化合物包括淀粉（如米、面、馬鈴薯等），纖維素（如蔬菜、水果等）等。這些碳水化合物是人類身體中重要的能量來源。