蝦肉包餃子可以搭配以下幾種料：

　　1. 姜絲醋汁：用生姜切絲，加入醋和糖，攪拌均勻，作為蘸料。

　　2. 蒜蓉醬油：將蒜蓉和醬油混合均勻，作為蘸料。

　　3. 香菜：切碎的香菜可以作為餃子上的裝飾，也可以拌入醬油中一同使用。

　　4. 辣椒油：將辣椒粉、花椒粉、蔥姜末、醬油、香油混合成辣椒油，可以增加口感。

　　5. 芝麻醬：將芝麻醬、蒜泥、醋、醬油混合，作為蘸料使用。