1. 發面時要掌握好水溫和發面時間，蒸饅頭時水要開大火，以便讓饅頭在高溫下快速膨脹。

　　2. 在揉面時加入適量的面粉，以免發面后饅頭松軟度下降。

　　3. 用高筋面粉制作饅頭，因為高筋面粉含有較多的麥筋蛋白，可以增加面團的韌性和彈性。

　　4. 在發面時加入適量的白醋，可以提高面團的酸度，增加它的柔軟度和彈性。

　　5. 烤盤上涂一層油，可使饅頭更好地膨脹和保持松軟。

　　6. 烤盤上放一片濕毛巾，可在蒸制時保持濕度，增加饅頭的松軟度。

　　7. 在饅頭表面撒上一層糖粉，可以增加饅頭的甜味和松軟度。

　　8. 蒸饅頭時不要頻繁開蓋，以免讓饅頭變得發硬。