銀耳湯可以燉或煮，具體烹飪方法取決于個人喜好和食材。通常，燉銀耳湯需要將銀耳浸泡后與其他材料一起放入燉盅或湯鍋中，加水適量，用小火慢慢燉煮幾個小時直到湯汁澄清。而煮銀耳湯則是將銀耳和其他材料一起放入鍋中加水煮沸，然后轉小火煮20-30分鐘即可。無論是燉還是煮，都要注意火候和材料的搭配，以確保銀耳的口感和湯汁的清爽。