1. 玉米面條含有較高的淀粉和蛋白質，加熱后易產生黏性，容易形成塊狀。

　　2. 玉米面條質地較硬，需要比通常面條更長時間的煮沸才能煮熟。

　　3. 玉米面條煮熟后容易變得粘糊，如果不及時用冷水沖洗，則會變得很難入味，影響口感。

　　4. 玉米面條的成分中含有一些硬度控制劑，這些物質會影響煮面的時間和質量。

　　煮玉米面條需要注意火候和時間，同時也需要及時用冷水沖洗，以防止粘連在一起。