1. 先將小排骨放入開水中焯水，焯水時間約為5分鐘。焯水的目的是為了去除排骨表面的臟東西，同時也能夠使排骨更加嫩滑。

　　2. 焯水后將排骨撈出，用清水沖洗干凈。

　　3. 在鍋中加入適量的清水，放入洗凈的排骨。加入料酒、姜片、蔥段等調料，大火燒開后轉中小火煮約20分鐘左右。

　　4. 然后將煮好的排骨撈出放到碗中備用。

　　5. 在鍋中加入適量的油，加入切好的蔥姜蒜煸炒出香味，再加入適量的鹽、醬油、糖、料酒等調料煮開，放入煮好的排骨，煮約5-10分鐘左右即可關火，起鍋裝盤。

　　這樣燒出來的小排骨肉質更加鮮美，嫩滑可口。