壓力鍋玉米排骨湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的家常菜。以下是該菜品的具體做法和所需配料：

　　 配料

　　主料：排骨500克左右、玉米1\~2根、胡蘿卜1根（可選）、香菇2\~3朵（可選）

　　輔料：姜5\~6片、蔥段4段、料酒6勺左右、鹽3\~4克（根據(jù)口味調(diào)整）、香醋幾滴（用于去腥提鮮）、雞精半勺（可選）、白胡椒少許（可選）

　　香料：八角1\~2顆、花椒少許（可選）、香葉少許（可選）

　　其他：紅棗4\~6顆（可選）、枸杞幾粒（出鍋時(shí)撒入，可選）、香菜或蔥絲少許（出鍋時(shí)撒入，可選）

　　 做法

　　1. 準(zhǔn)備食材：

　　 排骨提前用清水浸泡1小時(shí)左右，去除血水。

　　 玉米切段，胡蘿卜去皮切小塊，香菇泡發(fā)后切小塊（如果使用）。

　　 姜切片，蔥切段，紅棗洗凈備用。

　　2. 焯水：

　　 排骨冷水下鍋，加入3片姜和少許料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

　　 焯水后的排骨用溫水洗凈，去除表面雜質(zhì)。

　　3. 燉煮：

　　 將排骨、姜片、蔥段、八角、花椒（如果使用）、香葉（如果使用）等放入壓力鍋中。

　　 加入適量清水，水量需沒(méi)過(guò)食材。

　　 加入料酒、香醋、鹽等調(diào)味料，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

　　 如果使用電壓力鍋，選擇“排骨”或“煲湯”模式，開(kāi)始燉煮。如果使用傳統(tǒng)壓力鍋，則大火上氣后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘。

　　4. 加入配菜：

　　 當(dāng)排骨燉煮至七八分熟時(shí)（如果使用電壓力鍋，可根據(jù)程序設(shè)定時(shí)間判斷），加入玉米、胡蘿卜、香菇等配菜。

　　 如果使用傳統(tǒng)壓力鍋，需先關(guān)火降壓后打開(kāi)鍋蓋加入配菜，再繼續(xù)燉煮幾分鐘至配菜熟透。

　　5. 調(diào)味出鍋：

　　 燉煮完成后，根據(jù)個(gè)人口味加入雞精、白胡椒等調(diào)味料提鮮。

　　 撿出蔥段、姜片、八角等香料（如果使用）。

　　 出鍋前可嘗味并適當(dāng)調(diào)整鹽量。

　　 最后撒上枸杞、香菜或蔥絲點(diǎn)綴即可。

　　 小貼士

　　焯水后的排骨一定要用溫水洗凈，避免用冷水導(dǎo)致肉質(zhì)收縮變硬。

　　燉煮時(shí)水量要一次性加足，避免中途加水影響湯的口感。

　　燉煮過(guò)程中盡量不要頻繁開(kāi)蓋查看，以免影響壓力鍋內(nèi)的壓力和溫度。

　　出鍋前可根據(jù)個(gè)人口味添加鹽和其他調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味。