臘肉曬好的標準通常是：

　　1. 外表顏色：曬干后的臘肉表面應呈現出自然深紅、棕紅或棕色，顏色要均勻且沒有漏曬的地方。

　　2. 質地：曬干的臘肉質地應該緊實，沒有松軟的感覺，手感有些硬，但不應過于干燥和硬。

　　3. 滋味：曬干的臘肉應該有濃郁的香味，口感扎實，咀嚼時能感受到微微的油脂滋味。

　　要達到以上標準，曬臘肉時需要注意以下幾點：

　　1. 曬干時間：臘肉的曬干時間要掌握好，過短容易出現水分過多或不均勻，過長則容易導致臘肉變硬或發霉。一般在晴朗的天氣下，需要曬6-8天左右。

　　2. 管理溫度：曬臘肉時，應避免直接曝曬在陽光下，以免導致表面過度干燥和變色。可選用風干或在陰涼處進行。每天早晚要移動位置以避免局部發霉。

　　3. 加工前處理：在曬臘肉之前，應對豬肉進行適當的處理，如去除表層的瘤狀物和油脂，再將肉塊放在鹽水中浸泡一段時間，使鹽分均勻滲透到肉中。這樣可使臘肉在曬干后更加美味可口。