臘肉風干羊腿（臘羊腿）的吃法多種多樣，既保留了羊腿的風味，又能與各種食材搭配，以下是幾種常見的家常做法：

　　 1. 紅燉臘羊腿

　　材料：

　　臘羊腿半只

　　白蘿卜1個

　　青蒜3根

　　食鹽適量

　　姜1小塊

　　花椒適量

　　干辣椒3個

　　老抽2大勺

　　水2杯

　　做法：

　　1. 將臘羊腿用刀砍成塊，洗凈后入水中浸泡半小時左右，以去除部分鹽分并使肉質變軟。

　　2. 鍋中加入冷水，放入羊肉塊，水燒開后撈出肉塊，棄去水。

　　3. 取高壓鍋，將羊肉放入，依次加入水、姜片、干辣椒和裝有花椒的金屬調味盒。

　　4. 蘿卜去皮切塊，待高壓鍋上大氣后轉中小火壓15分鐘左右關火，此時羊肉八分熟。

　　5. 閥門消氣后加入蘿卜塊，嘗下湯的咸淡，如需可加鹽和老抽上色。

　　6. 不蓋鍋蓋，大火燒開后轉中小火燉半小時左右，最后加入整根青蒜煮片刻即可關火。

　　 2. 臘羊腿炒豆芽豆餅

　　材料：

　　臘羊腿

　　豆芽

　　豆餅

　　小米椒、生姜末適量

　　醬油、鹽適量

　　做法：

　　1. 臘羊腿洗凈后放入高壓鍋，加水、生姜片、黃酒、陳醋，壓爛后晾涼撕成條備用。

　　2. 豆芽去根洗凈，豆餅洗凈備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入小米椒和生姜末炒香，加入羊腿肉翻炒均勻。

　　4. 加入豆餅繼續翻炒，點入少許醬油提色，再加入豆芽調入少量鹽巴，炒至豆芽斷生即可出鍋。

　　 3. 臘羊腿燉蔬菜

　　材料：

　　臘羊腿

　　土豆、胡蘿卜、洋蔥各適量

　　姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、鹽適量

　　做法：

　　1. 臘羊腿洗凈切塊，土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊備用。

　　2. 鍋中加水，放入臘羊腿塊、姜片和料酒，大火煮開后撇去浮沫，轉小火煮20分鐘，撈出瀝干。

　　3. 另起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜炒香，再加入臘羊腿翻炒至表面微焦。

　　4. 加入八角、桂皮等香料，倒入適量料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

　　5. 加入煮羊腿的湯水，水量沒過羊肉，大火燒開后轉小火，加入土豆、胡蘿卜塊燉煮至羊肉酥爛，土豆熟透。

　　6. 最后加入洋蔥塊，調整鹽分，燉至湯汁濃稠即可出鍋。

　　 4. 清蒸臘羊腿

　　材料：

　　臘羊腿

　　姜、蔥、料酒、蒸魚豉油適量

　　做法：

　　1. 臘羊腿洗凈切片或塊狀，姜切片，蔥切段。

　　2. 將臘羊腿擺放在盤中，上面鋪上姜片。

　　3. 鍋中加水，放入裝有臘羊腿的盤子，大火蒸制30分鐘左右。

　　4. 取出后淋上料酒和蒸魚豉油，撒上蔥段即可。

　　以上是臘肉風干羊腿（臘羊腿）的幾種常見吃法，可根據個人口味和喜好選擇合適的烹飪方式。在烹飪過程中，由于臘羊腿本身已有一定的咸味和香味，因此調味時需注意不要過量。