1. 銀耳必須泡軟后，剪去根部和邊緣，洗凈泡發的水，以免味道不好。

　　2. 內鍋加水，開火大火煮沸，放入銀耳，改用小火，煮至銀耳軟爛，水量約為銀耳干量的10-12倍。

　　3. 煮銀耳的時候，可以加入適量的冰糖，讓銀耳更甜。

　　4. 銀耳煮好后，可以根據個人口味選擇添加菜譜上建議的食材，如枸杞子、紅棗等。

　　5. 煮銀耳湯時，可以使用砂鍋或者不粘鍋，這樣容易燒開且不易粘底。

　　6. 烹飪過程中需要不斷攪拌，以免粘鍋或者糊底。