以下是快速出膠的方法：

　　1. 將銀耳洗凈后用溫水浸泡30分鐘左右，使其軟化，然后把銀耳撈出來，擠掉多余的水分。

　　2. 將銀耳放入鍋中，加入適量的水，大火煮沸后改為小火煮20-30分鐘左右，直到銀耳完全出膠。注意要不停地攪拌，防止銀耳粘鍋。

　　3. 將煮好的銀耳撈出來，用冷水沖洗，使其停止煮熟，同時去除多余的漿液。

　　4. 把銀耳剪成適當大小的塊狀，放入冰箱冷藏，待其完全冷卻后即可食用或制作其他菜品。

　　出膠過程中要不停地攪拌，否則會出現部分銀耳沒有出膠現象，同時煮的時間不能過長，否則會使銀耳的口感變差。