冷凍魷魚可能會(huì)變酸是因?yàn)樵诒４孢^(guò)程中細(xì)菌生長(zhǎng)導(dǎo)致的腐敗。冷凍魷魚如果沒有正確冷凍或保存，細(xì)菌或真菌可以在其表面繁殖并產(chǎn)生酸的化學(xué)物質(zhì)，這可能導(dǎo)致食物變味或變質(zhì)。如果冷凍魷魚被冷凍的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)導(dǎo)致其變酸。因此必須正確地冷凍，保持干燥和溫度適宜以防止細(xì)菌的繁殖。
當(dāng)你敲擊魷魚時(shí)，這一行為實(shí)際上切斷了魷魚的中樞神經(jīng)，導(dǎo)致其失去了對(duì)反射素蛋白的控制。魷魚一敲就變色的神奇現(xiàn)象，是其細(xì)胞內(nèi)特殊反射素蛋白在不同刺激下對(duì)光反射能力變化的直接體現(xiàn)。
