要做出好吃的土豆燒牛腩，需要一些技巧和步驟。以下是具體的烹飪方法：
材料：
牛腩（500克）
土豆（2-3個）
青椒（1個）
紅椒（1個）
姜片（適量）
蒜片（適量）
豆瓣醬（1湯匙）
料酒（2湯匙）
生抽（2湯匙）
老抽（1湯匙）
白胡椒粉（適量）
鹽（適量）
清水（適量）
步驟：
1. 將牛腩切成小塊，放入開水中焯水，去除血水和臟物，撈出備用。
2. 熱鍋涼油，加入姜片、蒜片和豆瓣醬，煸炒出香味。
3. 加入牛腩，煸炒至表面微焦。
4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，讓牛腩均勻吸收調味料。
5. 加入足夠的清水，水量要能夠蓋過牛腩，大火燒開后轉小火，煮約1-2小時，直到牛腩變得軟爛。
6. 將土豆、青椒和紅椒切塊，加入鍋中，再次煮燒10分鐘，讓土豆和蔬菜煮熟。
7. 加鹽和白胡椒粉調味，翻炒均勻，出鍋即可。
溫馨提示：牛腩可以事先泡水幾個小時，讓它更加鮮嫩。燒牛腩時火候要適中，過早加入土豆等蔬菜會導致蔬菜過熟、牛腩不夠爛。
