材料：

　　排骨500克、姜片5片、蔥2段、料酒1湯匙、水適量。

　　步驟：

　　1.先將排骨焯水，去血水，洗凈備用。

　　2.將姜片和蔥段放入鍋中，煸炒出香味。

　　3.將焯好水的排骨放入鍋中，加入適量的水，大火燒開(kāi)。

　　4.加入料酒，煮2分鐘后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)，期間不斷去除浮沫。

　　5.燉好后加入適量的鹽調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　1.可以根據(jù)口味加入適量辣椒、花椒等調(diào)料，使湯底更具香辣味道。

　　2.燉排骨湯底時(shí)需要不斷去除浮沫，可以使湯底更加清澈，口感更佳。

　　3.如果想要湯底更加鮮美，可以加入一些海鮮或者雞骨等食材一起燉煮。