1. 首先將白鱔魚放在切菜板上，用刀將魚頭切掉。
2. 然后將魚身側(cè)切開，將內(nèi)臟全部清理干凈。
3. 將清理后的白鱔魚放在清水中浸泡5-10分鐘，讓它吐出內(nèi)臟殘留物。
4. 用細(xì)鹽均勻地抹在魚身上，搓揉幾分鐘，然后用清水沖洗干凈，去除表面的粘液。
5. 最后用清水多次沖洗干凈，使白鱔魚***清潔干凈，準(zhǔn)備做菜。
在中國飲食文化中，鱔魚與泥鰍作為兩道頗具特色的水產(chǎn)佳肴，長(zhǎng)久以來深受食客們的喜愛。泥鰍的做法多樣，既可清蒸保留原味，也可紅燒增添風(fēng)味。鱔魚與泥鰍哪個(gè)更好吃，實(shí)則取決于個(gè)人的口味偏好與烹飪方式。
