黃鱔魚可以用其他調味料來烹調，不一定要放辣椒。以下是一種不放辣椒的黃鱔魚做法：
材料：
- 500克黃鱔魚
- 2顆大蒜，切碎
- 1片姜，切碎
- 2湯匙生抽醬油
- 1茶匙白糖
- 2茶匙料酒
- 1茶匙醋
- 2湯匙植物油
- 適量的蔥段作為裝飾
做法：
1. 鱔魚洗凈，切成段，稍微用鹽腌制一下。
2. 在一個碗中，將蒜和姜碎、生抽醬油、白糖、料酒和醋混合均勻。
3. 鍋中加入植物油，燒熱后放入蒜和姜碎，炒香。
4. 加入腌制好的鱔魚，煎至兩面變金黃色。
5. 把混合好的調料倒入鍋中，煮2-3分鐘，直到鱔魚完全熟透，湯汁變稠。
6. 撒上適量的蔥段作為裝飾，即可食用。
這種做法不僅簡單易學，而且能夠保留黃鱔魚的鮮嫩口感。
在中國飲食文化中，鱔魚與泥鰍作為兩道頗具特色的水產佳肴，長久以來深受食客們的喜愛。泥鰍的做法多樣，既可清蒸保留原味，也可紅燒增添風味。鱔魚與泥鰍哪個更好吃，實則取決于個人的口味偏好與烹飪方式。
