以下是一個簡單的家常豬肝炒菜譜：
材料：
- 豬肝：250克
- 小蔥：2棵
- 姜：1小塊
- 蒜：2瓣
- 辣椒：1小個
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 白胡椒粉：適量
- 植物油：適量
步驟：
1. 豬肝切成薄片，放入碗中加入2勺料酒，拌勻腌制一會兒。
2. 小蔥切成蔥花，姜和蒜切成末，辣椒切成小段備用。
3. 在鍋中加入油，熱鍋后放入蔥姜蒜辣椒，煸炒出香味。
4. 將腌制好的豬肝放入鍋中，翻炒均勻，加入一小勺鹽和少許白胡椒粉調味。
5. 在豬肝中加入生抽，繼續翻炒均勻。
6. 最后加入蔥花，炒勻即可。
小貼士：
- 豬肝腌制時加入料酒可以去腥味。
- 翻炒時不要過火，否則豬肝容易變硬。
- 適量的生抽可以增加豬肝的鮮味。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
