1. 清洗小龍蝦：將小龍蝦放入清水中浸泡30分鐘，然后用清水沖洗干凈，再去掉蝦殼和蝦線。

　　2. 調味：在一個大碗中，放入鹽、胡椒粉、生姜、蒜和辣椒粉，并攪拌均勻，然后將小龍蝦放入碗中攪拌均勻使其充分腌漬，腌制時間建議至少30分鐘。

　　3. 烹飪：使用大鍋加熱油，油溫達到180℃時，將小龍蝦放入鍋中炸2~3分鐘，直到蝦呈金黃色，撈出瀝干油份。

　　4. 配料：在鍋中倒入蒜末、姜末和辣椒，然后加入適量的鹽和糖，攪拌均勻。

　　5. 炒制小龍蝦：將炸好的小龍蝦倒入鍋中翻炒，讓小龍蝦均勻地裹上調味料。

　　6. 最后：加入適量的醬油、料酒和蔥，攪拌均勻后出鍋即可。

　　小貼士：

　　1. 烹飪小龍蝦時，要注意火候，不要過度烘烤，否則會使小龍蝦變得過于干燥。

　　2. 可以根據自己的口味調整辣椒和鹽的用量，讓小龍蝦更能符合自己的口味。

　　3. 烹飪過程中需要經常翻動小龍蝦，以免過熱或過度烤煮。