要正確冷凍保存小龍蝦，以保持其品質和新鮮度，可以按照以下步驟進行：

　　1. 清潔小龍蝦：在冷凍之前，先仔細清潔小龍蝦。可以將小龍蝦放入淡鹽水中浸泡片刻，然后用清水沖洗干凈，確保去除表面的泥沙和雜質。

　　2. 煮熟小龍蝦：在冷凍之前，確保小龍蝦完全熟透。煮熟后的小龍蝦肉質應該變紅，這有助于保持其口感和品質。

　　3. 冷卻小龍蝦：將煮熟的小龍蝦取出，放入冰水中迅速降溫。冰水可以幫助保持小龍蝦的新鮮度和口感。

　　4. 去殼和分割：待小龍蝦冷卻后，可以根據需要去殼。將去殼后的小龍蝦肉分成較小的塊狀，以便更容易儲存和使用。

　　5. 包裝和密封：將小龍蝦肉裝入密封袋或冷凍盒中。確保盡可能排除空氣，并將包裝嚴密地密封，以防止冷凍食物的氧化和變質。標明冷凍日期，方便記錄和追蹤。

　　6. 冷凍儲存：將小龍蝦放入冷凍室，溫度應維持在-18℃以下。低溫可以防止細菌滋生和食物變質。

　　如果是冷凍新鮮的小龍蝦，需要在它們死之前先冷凍，因為一旦死亡，毒素將開始從其內部器官釋放，并傳播到肉中。也可以考慮將小龍蝦的尾巴浸入稀釋的檸檬汁中，這有助于保留顏色。

　　以上是小龍蝦冷凍保存的方法，希望對您有幫助。