要保持大米新鮮，可以采取以下幾個方法：

　　1. 存放在干燥的地方：確保存放大米的地方干燥，遠離潮濕和水分，這樣可預防霉菌的生長。

　　2. 避免暴露于空氣中：要避免大米被暴露在空氣中，因為這會導致它變質。將大米存放在密封的容器中，可減少空氣接觸。

　　3. 避免暴曬：大米應避免曝曬太陽，因為陽光會加速它的變質。

　　4. 存放在低溫處：將大米放在冰箱或冷凍器里，可以延長其保質期。

　　5. 注意存放時間：大米在購買后盡快使用，因為時間過長會導致其變質。