銀耳湯沒有起膠的原因可能有以下幾個方面：

　　1. 銀耳泡發不足：銀耳泡發不足會導致銀耳湯沒有起膠。泡發時間不少于4小時，泡發一夜，這樣可以使銀耳充分吸水，變得膨脹柔軟。

　　2. 煮的時間不夠：銀耳煮的時間不夠也會導致銀耳湯沒有起膠。煮銀耳湯的時間一般不少于1個半到2小時，煮至銀耳變成半透明狀時即可。

　　3. 火候不對：銀耳煮湯的火候也很重要，火候太大或太小都會影響銀耳湯的膠質。煮銀耳湯的火力宜用小火，用中火煮也可以，但不能用大火。

　　如果銀耳湯沒有起膠，可以嘗試以下幾個方法：

　　1. 加入適量的糯米：糯米含有較高的膠質，可以幫助銀耳湯起膠。將適量糯米先洗凈，然后加入鍋中與銀耳一起煮即可。

　　2. 加入適量的芋頭：芋頭也含有較高的膠質，可以幫助銀耳湯起膠。將芋頭洗凈去皮，切塊加入鍋中與銀耳一起煮即可。

　　3. 加入適量的蓮子：蓮子也含有較高的膠質，可以幫助銀耳湯起膠。將蓮子泡發后加入鍋中與銀耳一起煮即可。

　　以上方法一般都可以有效地幫助銀耳湯起膠，但如果銀耳本身質量不好，或者煮湯的時間太短等因素會影響銀耳湯的膠質。