黑米的煮法需要注意以下幾點，才能避免煮爛：

　　1.先將黑米用水浸泡 6-8 小時，讓其吸足水分，不至于在煮的時候吸收過多水分而變得爛糊。

　　2.在煮的時候，一定要用中小火慢慢煮，不能用大火急煮，否則黑米容易煮爛。

　　3.在煮黑米的時候，水的分量也很重要，黑米和水的比例為1:2或1:2.5，量多了黑米會煮得老硬、量少了容易爛糊。

　　4.煮好的黑米可以放在保溫鍋里燜一段時間，讓它充分吸收水分，口感更好。