涼拌蓮藕做法如下：
材料：
- 蓮藕
- 辣椒油
- 醬油
- 醋
- 蒜末
- 鹽
- 糖
- 香菜
步驟：
1. 將蓮藕去皮切成薄片，用開水焯燙（水開后放入蓮藕，焯燙1分鐘后撈出）。
2. 將焯燙好的蓮藕放入冰水中浸泡約2分鐘，這樣可以使蓮藕口感更脆。
3. 瀝干水分，放入碗中加入適量的鹽和糖，攪拌均勻。
4. 加入適量的醬油和醋，攪拌均勻。
5. 加入適量的辣椒油和蒜末，攪拌均勻。
6. 最后撒上適量的香菜即可。
注意事項：
1. 切蓮藕的時候要切成薄片，這樣可以使蓮藕更容易被香料和調味料包裹。
2. 在焯燙和浸泡的過程中，要掌握好時間，避免蓮藕變軟或者變黑。
3. 每種調味料的用量可以根據個人口味自行調整。
蓮藕海帶排骨湯作為一道兼具營養與美味的家常湯品，其食材搭配雖能帶來清熱潤燥、補鈣強體的功效，但特定人群需謹慎食用。脾胃虛弱者慎用蓮藕性寒，海帶亦屬涼性，搭配油膩的排骨易加重腸胃負擔。
