腱子牛肉是一種質地較為韌勁的部位，需要進行長時間的烹飪才能達到z佳口感。以下是幾種常見的做法：

　　1. 紅燒腱子牛肉：將腱子牛肉切塊，用沸水焯水去血水；用姜蔥、料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮等調料燒至肉爛入味。

　　2. 煲湯：將腱子牛肉與雞骨頭、姜蔥、冬菇等佐料一起放入煲湯中燉煮數小時，使湯汁濃郁。

　　3. 烤牛肉：將腱子牛肉切成薄片，用鹽、黑胡椒粉、橄欖油等調味后烤至表面金黃酥脆，里面鮮嫩可口。

　　4. 煮牛肉面：將腱子牛肉切成薄片，用鹽、胡椒粉、蔥姜水等調味后煮至熟透，與面條一起入湯中即可。

　　以上是一些常見的腱子牛肉做法，可以根據自己的口味和喜好進行調整。