根據市場價格來看，一般情況下牛腩比瘦牛肉貴。牛腩含有較多的筋膜和脂肪，需要更長時間的烹飪來變得鮮嫩可口，而且牛腩的供應相對比較緊張。瘦牛肉則相對比較容易得到，價格相對便宜一些。但在不同地區、不同季節和不同市場中，價格會有所變化，具體還要根據當地市場情況來判斷。