以下是一個簡單的豬耳朵涼菜配方：

　　材料：

　　- 豬耳朵：200克

　　- 蔥：適量

　　- 姜：適量

　　- 蒜：適量

　　- 辣椒：適量

　　- 醬油：適量

　　- 醋：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 香油：適量

　　做法：

　　1. 將豬耳朵洗凈，切成薄片備用。

　　2. 準備一個鍋，加入足夠的水，加入蔥、姜和蒜，煮開后將豬耳朵放入鍋中，煮至豬耳朵變軟爛。

　　3. 將煮好的豬耳朵撈出，瀝干水份后切成細絲。

　　4. 準備調料，將醬油、醋、鹽、糖、香油等調料混合成調味汁。

　　5. 將豬耳朵絲放入調味汁中，拌勻后放入碗中。

　　6. 準備辣椒，將辣椒切成細絲后放在碗中，拌勻即可。

　　溫馨提示：可以根據個人口味加入其他喜歡的蔬菜、調味料等。