羊肉本身就有一定的膻味，但是如果處理得當(dāng)，可以盡可能去除羊肉的膻味，以下是一些處理方法：

　　1. 食材選擇：選擇新鮮、肥瘦均勻的羊肉，避免選擇老羊肉或者肥肉過多的羊肉。

　　2. 食材處理：將羊肉切成塊狀或薄片，然后用鹽、料酒、姜片、蔥段等調(diào)料腌制30分鐘以上，再用清水將調(diào)料洗干凈。這樣能夠去除羊肉的膻味。

　　3. 煮羊肉前，可以用開水浸泡5-10分鐘，然后再烹調(diào)，這樣能夠進(jìn)一步去除膻味。

　　4. 煮羊肉時加入一些糯米、香料、茶葉等，能夠減少羊肉的膻味。

　　5. 羊肉燒煮時，火候要適中，煮好后放置一會，讓味道慢慢滲透，這樣食用時味道會更加香濃，不會有膻味。