以下是制作嫩魚片的步驟：
材料：
新鮮的魚肉（適量）
鹽（適量）
淀粉（適量）
料酒（適量）
清水（適量）
步驟：
1. 將新鮮的魚肉洗凈，去鱗、去骨、去皮，切成薄片。
2. 把魚片放入碗中，加入適量的鹽、淀粉和料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
3. 熱鍋涼油，將魚片放入煸炒，炒至外皮變色。
4. 加入適量的清水，蓋上蓋子，中小火慢煮5分鐘左右。
5. 最后加入適量的調味料，翻炒均勻即可。
小貼士：
1. 魚片腌制時間不宜過長，否則會導致魚肉發黏。
2. 煮的時候，不要用大火，以免魚肉煮爛。
3. 調味料可以根據自己的口味來選擇。常用的有姜蒜、豆瓣醬、蔥花等。
想要做出美味的酸菜魚，魚片的處理是關鍵。接下來，將片下的魚肉魚皮朝下放置，從魚尾處開始片魚片。對于新手來說，剛開始練習時可以將魚片切得稍微厚一些，確保安全。只要掌握了正確的切片技巧，就能輕松做出無刺又美味的酸菜魚片。
