1. 清洗小黃花魚

　　將小黃花魚沖洗干凈，用清水沖洗內腔、魚鰓和魚鱗，清除魚身上的黏液和雜質。

　　2. 去除魚鰓和魚鱗

　　用小刀或魚鱗鏟的背部，從魚頭刮起，將魚鱗刮掉。之后，將魚鰓從魚身上剪下。

　　3. 去除魚肚內臟

　　將小黃花魚的腹部開口，將內臟（包括膽汁、腸子和泌尿系統）將清除干凈，注意不要將膽汁破損，以免污染魚肉。

　　4. 瀝干水分

　　清洗后的小黃花魚用清水沖洗干凈后，瀝干水分，準備烹飪。