無頭黃花魚干可以采用香煎的方式來制作，這樣的做法能夠突顯魚干的香氣，并且使魚干變得更加美味。以下是一個香煎無頭黃花魚干的做法：

　　所需材料：

　　無頭黃花魚干

　　姜蒜

　　小米辣

　　豆豉

　　青椒

　　料酒

　　醬油

　　步驟：

　　1. 準備食材：無頭黃花魚干提前解凍（如果是冷藏的則不需要解凍），用流動水沖洗一下，然后吸干水分備用。將姜蒜、小米辣、豆豉和青椒洗凈切絲一起備用。

　　2. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量的油，將鍋燒熱。

　　3. 慢煎魚干：將準備好的無頭黃花魚干放入鍋中，用小火慢煎。煎至一面金黃后，再翻另一面繼續煎，直到兩面都呈金黃色。

　　4. 翻炒調料：在魚干煎好的基礎上，下入切好的姜蒜、小米辣、豆豉和青椒，再加入料酒翻炒一下去除腥味。

　　5. 調味收汁：炒至青椒絲斷生后，加入適量的醬油翻炒均勻收汁調味。

　　6. 出鍋裝盤：當魚干和調料翻炒均勻后，即可出鍋裝盤享用。

　　通過以上步驟，你就可以制作出美味可口的香煎無頭黃花魚干了。注意在烹飪過程中控制火候和時間，以免煎焦影響口感。祝你做菜成功，好好享用！