石斑魚保存和食用方法如下：

　　1. 保存：

　　- 新鮮石斑魚在購買后當天食用，或是當天內處理好后放入冰箱冷藏保存。

　　- 石斑魚的魚肉在冰箱中放在零度以下的區域，最長保存時間不宜超過三天。

　　- 如果要保存更長時間，可以將魚肉放在密封袋中，放進冰箱冷凍室內，即可保存幾個月。

　　2. 食用：

　　- 石斑魚可烤、煮、蒸、炒等多種方式烹飪，可以搭配多種調料和食材。

　　- 石斑魚魚肉質地細膩，味道鮮美，不需要特別復雜的烹飪方法，簡單的調味和烹調方式即可讓魚肉保持原有的鮮美口感。

　　- 烤制石斑魚時，可以選擇用中火烤，不用加太多的調料，以保留石斑魚的原有風味。

　　- 煮石斑魚時，可以選擇用清湯或鮮湯，再加入少量的姜、蔥、蒜等調料，煮至魚肉熟透即可。

　　- 蒸石斑魚時，可以選擇用文火蒸，將姜、蔥、蒜等調料放在魚肚內，蒸至魚肉變白即可。

　　- 炒石斑魚時，可以選擇用高溫翻炒，先將魚肉用糖、鹽、料酒腌制一段時間，再放入熱鍋內翻炒，最后加入蔥、姜、蒜、醬油等調料即可。