1. 準(zhǔn)備材料：排骨、紅蘿卜、姜片、蔥段、料酒、鹽、醬油、糖、水。

　　2. 先將排骨焯水，煮沸5分鐘左右，撇去浮沫，洗凈備用。

　　3. 熱鍋涼油，加入姜片、蔥段爆香。

　　4. 加入排骨，煸炒至表面微黃。

　　5. 加入料酒、醬油、糖、鹽，翻炒均勻。

　　6. 加入水，蓋上鍋蓋，中小火燉煮40分鐘左右。

　　7. 檢查排骨是否燉爛，然后加入紅蘿卜塊繼續(xù)燉煮20分鐘左右。

　　8. 最后加入適量鹽調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　1. 如果想要口感更加軟爛，可以在焯水前將排骨用刀背敲打幾下，這樣排骨更容易入味。

　　2. 紅蘿卜可以根據(jù)個(gè)人口感切成不同大小的塊，要注意燉煮的時(shí)間，不要燉過頭導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。

　　3. 燉煮過程中可以適當(dāng)加入少量水，以保證食材不會(huì)燒焦，同時(shí)也讓湯汁更加濃郁。