以下是一些技巧，幫助您烹飪出柔軟的牛肉：

　　1. 選擇適當的牛肉部位。某些部位比其他部位更嫩，比如里脊或肋眼肉。您可以向肉販咨詢建議，選擇適合您食用需求的牛肉。

　　2. 使用薄切片的牛肉。切薄的牛肉更容易煮熟，也更容易吃。

　　3. 腌制牛肉。使用一些醬料或調味料腌制牛肉可以幫助使其更加柔軟和美味。例如，您可以用鹽、糖、醬油、蒜等味道強烈的醬料腌制牛肉幾個小時。

　　4. 使用慢燉或壓力鍋。這些烹飪方法可以將牛肉燒得柔軟，并且保留其汁液和營養物質。

　　5. 烤的時間應該不過長，這樣可以使牛肉保持柔軟和多汁。建議將烤箱預熱到適宜的溫度，然后在烤盤上放上牛肉，將其烤3-5分鐘左右。

　　6. 烹飪過程中要注意溫度和時間，以確保牛肉不過熟或過生。

　　以上這些技巧可以幫助您烹飪出柔軟和美味的牛肉。