1. 準(zhǔn)備材料：牛排、黑胡椒、鹽、橄欖油、牛油。

　　2. 先用廚房紙巾將牛排表面的水分弄干凈。

　　3. 然后在牛排兩面涂上適量的黑胡椒和鹽，用手輕輕按壓使其均勻貼附在牛排上。

　　4. 熱鍋加入橄欖油，等到油溫達(dá)到中高溫，將牛排放進(jìn)去煎。如果牛排比較厚，可以先用中火煎1-2分鐘，然后再調(diào)整成中高火，繼續(xù)煎。

　　5. 煎牛排時(shí)，可以用勺子不斷將鍋中的油倒在牛排上，這樣可以使牛排更加鮮嫩可口。

　　6. 煎至兩面金黃色，即可翻轉(zhuǎn)，將牛油放入鍋中與牛排一起進(jìn)行煎炒，這樣可以使牛肉更加多汁。

　　7. 最后將煎好的牛排取出，靜置1-2分鐘，讓汁水更好地滲透到肉質(zhì)中，口感更加鮮美。

　　小提示：

　　1. 火候掌握好，不要過火，否則牛排會(huì)變老。

　　2. 煎完牛排后，可以在鍋中倒入一點(diǎn)白葡萄酒或檸檬汁，這樣可以去除鍋中煎牛排時(shí)產(chǎn)生的焦糊味，使牛排更香更好吃。

　　3. 如果牛排較硬，可以先用醬油、料酒、姜片、蔥絲等腌制一會(huì)，這樣可以使牛排更加入味。