自己包的餃子應該先將餃子放在盤子或托盤上，然后放到冰箱里冷凍一段時間，直到餃子表面有一層冰，這時候可以將餃子裝進密封袋子或密封盒子中，放回冰箱冷凍室里冷凍保存。冷凍的時間一般為2-3個小時。如果需要存放更長時間，建議使用真空包裝機來包裝餃子，這樣可以延長餃子的保鮮期并且避免餃子變質或受到冰凍燒傷。