燉排骨湯的方法有很多種，以下是一種家常做法和竅門：

　　材料：

　　- 豬排骨 500克

　　- 姜片 10克

　　- 大蔥 1根

　　- 料酒 50毫升

　　- 清水 1500毫升

　　- 鹽 適量

　　步驟：

　　1. 將豬排骨用清水浸泡30分鐘，洗凈備用。

　　2. 鍋燒熱，加入排骨煎至兩面金黃后取出備用。

　　3. 鍋中留底油，加入姜片和大蔥煸炒至香味出來，倒入料酒翻炒幾下。

　　4. 將煎好的排骨放入鍋中，加入清水。

　　5. 燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，期間可以用漏勺將浮沫撇去。

　　6. 燉煮1個(gè)半小時(shí)后，加入適量鹽調(diào)味即可。

　　竅門：

　　1. 燉排骨湯時(shí)，火候要足夠慢，這樣能讓湯的味道更濃郁。

　　2. 燉排骨湯時(shí)，可以先將排骨煎至表面金黃，這樣能讓湯更香。

　　3. 在加入清水前，可以用料酒先將排骨炒香，這樣也能增加湯的味道。

　　4. 燉排骨湯時(shí)，可以加入一些中藥材，如枸杞、紅棗等，這樣能讓湯的營養(yǎng)更豐富。