清蒸大龍蝦可以保持其鮮美的口感和營養價值。以下是一些制作方法和技巧：

　　1.選購新鮮的大龍蝦：選擇體態勻稱，體表光滑，肉質飽滿，眼睛明亮活潑的大龍蝦。

　　2.清洗大龍蝦：將大龍蝦在流水下洗凈，清除其體表的沙子和腥味。

　　3.焯水：在鍋里加入適量鹽和料酒，將龍蝦放入焯水2分鐘左右，再用冷水沖一下，使它受熱均勻。

　　4.蒸制：將龍蝦擺放在蒸盤上，撒上適量鹽和蔥姜蒜，上籠蒸10分鐘左右，具體時間根據大小而定。

　　5.調味：將蒸好的大龍蝦取出，放在盤中，加入適量醬油、白胡椒和香油，撒上蔥花即可。

　　注意事項：

　　1.在焯水時加入料酒可以去除龍蝦的腥味，也可使其更加鮮嫩。

　　2.蒸制的時間不能太長，否則會導致龍蝦的肉質過于干燥和老硬。

　　3.清蒸大龍蝦盡量不要加入太多的佐料，以保持龍蝦的原汁原味。