以下是一些煮牛肉的技巧，以確保它更嫩：

　　1. 煮前先解凍：將凍牛肉放在室溫下解凍，不要用微波爐或熱水，這會使肉質變得干燥。

　　2. 使用低火：將牛肉放入開水中，然后降低火力，讓它緩慢地煮沸。這將有助于肉質更加柔軟。

　　3. 加入酸味成分：例如醋或檸檬汁，在煮牛肉的過程中加入酸味成分可以幫助肉質更加嫩。

　　4. 加入鹽和香料：將牛肉放入加鹽和香料的熱水中煮熟，這可以使肉質更加美味。

　　5. 蒸煮：將牛肉放入蒸鍋中，蒸煮將牛肉加熱，而不會使其直接接觸開水。這可以使肉質更加嫩。

　　煮牛肉的關鍵是慢慢煮，并加入適量的調味料。