炒魷魚是一道簡單又美味的閩菜，下面是炒魷魚的詳細步驟：

　　所需材料：

　　1. 魷魚

　　2. 小蔥

　　3. 姜片

　　4. 蒜末

　　5. 食用油

　　6. 鹽

　　7. 蠔油

　　8. 料酒

　　步驟：

　　1. 將魷魚洗凈后切成薄片或圈。如果有大塊的魷魚，可以先用刀將其切開，再用刀剃去背面的膜和內臟。

　　2. 將魷魚片放入碗中，加入少許料酒和鹽，攪拌均勻，腌制一會兒。

　　3. 將小蔥切成小段，姜片切成絲，蒜末備好。

　　4. 熱鍋涼油，待油熱后加入蔥姜蒜爆香。

　　5. 加入腌制好的魷魚片，用大火快速翻炒，直到魷魚變色。

　　6. 加入少許鹽和蠔油，翻炒均勻。

　　7. 翻炒至魷魚收汁，出鍋即可。

　　溫馨提示：

　　1. 魷魚要腌制透，以免炒出來口感太腥。

　　2. 炒魷魚時要快速翻炒，不要太久，以免魷魚過熟。

　　3. 可以加入適量的辣椒或胡椒粉，增加口味。

　　4. 炒魷魚用鐵鍋，這樣可以讓魷魚更加入味。