1. 先將大蝦從冷凍中取出，用冷水浸泡15-20分鐘，讓蝦身 softened 以便于去除蝦線。

　　2. 將大蝦在冷水中浸泡的可以輕輕搖晃一下蝦身，讓蝦線露出來更加明顯。

　　3. 用剪刀或小刀沿著蝦身的背脊處切開一道口子，即可看到蝦線。

　　4. 用手指或尖刀輕輕把蝦線取出來，注意不要讓蝦線斷裂或殘留在蝦身里。

　　5. 取出蝦線后，用清水沖洗干凈，即可做成美味的大蝦菜品。