要讓紅燒牛肉燒得爛，可以采用以下方法：

　　1.選擇適合燉的牛肉部位，如牛腩、牛肉筋等，肉質比較韌的部位更適合。

　　2.先將牛肉焯水，去除血沫和臟物，然后用清水沖洗干凈。

　　3.加入適量的調料和水，將牛肉放入鍋中。可以加入蔥姜蒜、八角、桂皮、料酒等調味品。

　　4.燉煮的時間要長，可以用壓力鍋或慢燉鍋，煮至牛肉變得非常嫩爛即可。

　　5.適量的醬油、糖和鹽可以調整口感，可以根據個人口感加入適量的調味。

　　6.燉煮期間要經常翻動牛肉，確保味道均勻，同時可以加入適量的水，以免煮干。