冬筍和竹筍都是來自不同種類的竹子的嫩芽。但是它們的區(qū)別在于生長的季節(jié)和地區(qū)不同。

　　冬筍是在寒冷的冬季生長的，因此它的生長周期比竹筍短，一般在30到50天內就可以采摘。冬筍的肉質更加脆嫩，味道也更加清甜爽口。

　　竹筍則是在春季生長的，由于生長周期長，所以它的口感相對較硬，但是也更具有韌性。竹筍的味道相對來說更加濃厚，而且更具有嚼勁。

　　冬筍的產地主要集中在長江流域和南方地區(qū)，而竹筍則主要產于東北、華北等地區(qū)。