百合炒芹菜是一道清淡可口的素菜，下面是幾個竅門：

　　1. 提前將百合泡發，這樣可以使百合更加鮮嫩，口感更好。

　　2. 芹菜要切成大小均勻的段，這樣可以使芹菜炒熟更加均勻，口感更好。

　　3. 炒菜時不要用太多油，只需少量油即可，這樣可以使菜更健康。

　　4. 大火短炒，這樣能夠保持芹菜綠色，口感更好。

　　5. 最后可以加一點清湯或者清水翻炒一下，可以使菜更加鮮美。