黑魚去骨切片的步驟如下：

　　1. 將黑魚洗凈，去頭去尾，去鱗去內臟，切成長約10厘米、寬約4厘米、厚約2厘米的片。

　　2. 在片上切幾刀，先沿魚骨向下切一刀，再將刀斜向魚頭方向切另一刀，切到魚骨處。

　　3. 用刀沿著魚骨，一直切到底部，將魚肉與魚骨分離。

　　4. 將切下的魚肉片，用手輕輕按壓，將魚骨與魚肉分離得更加***，去除魚骨上的小刺。

　　5. 接著將魚肉片切成2-3毫米厚的薄片。

　　6. 用剪刀將魚片中的殘骨剪去，再對魚片進行整形，就可以將黑魚去骨切片完成。

　　注意事項：

　　1. 切魚時要保持手的穩定，切得整齊劃一。

　　2. 若不熟練，可先在魚肉上劃一道線作為參考。

　　3. 去除骨刺后，要將刀具、魚板清洗干凈，以免影響下次使用。