以下是一道石斑魚酸菜魚的家常做法：

　　所需材料：

　　- 石斑魚一條（約800克）

　　- 酸菜半斤

　　- 蔥姜適量

　　- 干辣椒適量

　　- 料酒、醬油、鹽適量

　　- 雞精、白胡椒粉適量

　　- 淀粉少許

　　- 油適量

　　步驟：

　　1. 將石斑魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，清洗干凈后切成塊狀備用。

　　2. 酸菜切成小段，加入切好的姜蔥末和干辣椒一起略炒，加入清水煮開后關(guān)火，取出酸菜備用。

　　3. 熱鍋加油，待油熱后放入石斑魚塊，煎至兩面金黃色。

　　4. 加入料酒、醬油、鹽、雞精，加入適量清水煮開。

　　5. 將酸菜放入鍋中，燒開后小火燉10分鐘。

　　6. 將淀粉加入水中調(diào)成糊狀，倒入鍋中攪拌均勻，再加入白胡椒粉，煮至湯汁變濃稠即可。

　　溫馨提示：

　　1. 石斑魚口感鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，所以煮的時(shí)間不宜過長，否則會(huì)影響口感。

　　2. 煮酸菜魚的調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整，以達(dá)到口感醇厚、爽口不膩的效果。