以下是幾種方法：

　　1. 醬料腌制法：用適量的醬料腌制牛肉，腌制時間不宜過長，否則肉質(zhì)會變硬。可選擇醬油、料酒、生姜、蒜、辣椒等調(diào)料，腌制時間建議30分鐘左右。

　　2. 燙水法：將牛肉切成薄片，先用滾水焯水幾秒鐘，然后用冷水浸泡一下，這樣可以去除血水和腥味，并且保持肉質(zhì)嫩滑。

　　3. 涮法：將牛肉切成薄片，放入涮鍋中涮熟即可。涮的時候火候要控制好，切忌過燙過久，否則肉質(zhì)會變硬。

　　4. 燉煮法：將牛肉切成小塊，放入高壓鍋或砂鍋中燉煮，加入適量的調(diào)味料和水，燉至牛肉變軟即可。燉的時間要長一些，大約需要30分鐘至1小時不等。

　　以上幾種方法都可以讓牛肉變得更加嫩滑，具體選擇哪一種方法可以根據(jù)自己的口味和喜好來決定。